Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon ist eigentlich ein Rotwein – bekannt aus dem Bordeaux für Struktur und dunkle Frucht. Als Blanc de Noir wird er wie Weißwein verarbeitet: sofort gepresst, bevor Farbe aus den Schalen in den Most wandert. Was bleibt, ist die aromatische Seite der Sorte – helle Beerenfrucht, ein Hauch Cassis – ohne die Schwere eines Rotweins.