Chardonnay ist eine der wichtigsten weißen Rebsorten der Welt und die klassische Schaumwein-Sorte schlechthin – in der Champagne bildet sie zusammen mit Pinot Noir und Pinot Meunier die Basis, als reinsortiger „Blanc de Blancs“ steht sie für besonders feine, langlebige Schaumweine. Chardonnay gilt als wandlungsfähig und neutral genug, um Terroir und Ausbau klar abzubilden, bringt aber zugleich Körper und Struktur mit. Genau diese Substanz macht sie zur idealen Sektgrundlage: Sie trägt die Hefe-Reife und sorgt für den kräftigen Körper, der diesen Sekt auszeichnet.
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